สารพัดเครื่องจิ้มผลไม้
เข้าครัวทำเครื่องจิ้มผลไม้รสเปรี้ยว และผลไม้ตามฤดูกาล หลากหลายสูตร ทั้งพริกเกลือแบบต่าง ๆ เช่น พริกเกลือพริกป่น, พริกเกลือพริกสดสีส้มอมชมพูอ่อน ๆ พริกเกลือใส่ผิวส้มซ่าเพิ่มกลิ่นหอมเฉพาะตัว และรสชาติพริกเกลือน้ำตาลปี๊บ และน้ำปลาหวาน 3 สูตรแบบง่าย ๆ ทั้งสูตรที่ใส่กะปิย่าง และสูตรใส่ปลากรอบคั่วหอม ๆ พร้อมเคล็ดลับการเคี่ยวน้ำปลาหวานให้อร่อย
สูตรเด็ดจากรายการ : น้ำปลาหวาน
- น้ำตาลมะพร้าว 500 - 800 กรัม
- น้ำปลา 3 - 4 ถ้วย
- หอมแดงซอย 300 กรัม
- พริกขี้หนูซอย 50 - 80 กรัม
- กุ้งแห้งป่น 1 - 2 ถ้วน
- ปลาเนื้ออ่อนรมควันป่น 1 - 2 ถ้วย
- กะปิย่าง 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบเตยมัดปม 1 ใบ
วิธีทำ
- ตั้งหม้อบนไฟอ่อนใส่น้ำเปล่าเล็กน้อย ใส่น้ำตาลมะพร้าวเคี่ยวให้น้ำตาลละลาย ใส่น้ำปลา คนให้เข้ากัน เคี่ยวจนเริ่มเหนียว ใส่หอมแดงและพริกขี้หนูคนให้เข้ากัน เคี่ยวจนหอมแดงสุกใส ชิมรสให้ออกหวาน เค็ม เผ็ดตามชอบ จากนั้นตักแบ่งเป็น 3 หม้อ
- หม้อที่ 1 นำน้ำปลาหวานตั้งไฟอ่อน ใส่กุ้งแห้ง เคี่ยวจนข้น ปิดไฟ
- หม้อที่ 2 นำน้ำปลาหวานตั้งไฟอ่อน ใส่เนื้อปลาอ่อนรมควันป่น เคี่ยวจนข้น ปิดไฟ
- หม้อที่ 3 นำน้ำปลาหวานตั้งไฟอ่อน ใส่กะปิย่างและใบเตย เคี่ยวจนข้น ปิดไฟ
สูตรเด็ดจากรายการ : พริกเกลือพริกป่น
- เกลือสมุทร 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายไม่ขัดขาว 1 - 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
นำเกลือใส่ชามผสม น้ำทรายไม่ขัดขาว พริกป่นคนผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
สูตรเด็ดจากรายการ : พริกเกลือพริกสด
- พริกขี้หนูสีแดง 10 เม็ด
- เกลือสมุทร 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายไม่ขัดขาว 1 - 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
โขลกพริกขี้หนูกับเกลือสมุทรให้ละเอียด จากนั้นใส่น้ำตาลทรายไม่ขัดขาว คนผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
สูตรเด็ดจากรายการ : พริกเกลือส้มซ่า
- ผิวส้มซ่า 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูสีเขียว 10 - 15 เม็ด
- เกลือสมุทร 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายไม่ขัดขาว 1 - 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
โขลกผิวส้มซ่า เกลือสุมทรและพริกขี้หนูสีเขียวให้ละเอียด จากนั้นใส่น้ำตาลทรายไม่ขัดขาว คนผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
สูตรเด็ดจากรายการ : พริกเกลือน้ำตาลมะพร้าว
- พริกขี้หนูสีแดง 8 - 10 เม็ด
- เกลือสมุทร 1 ช้อนชา
- น้ำตาลมะพร้าว 2 - 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
โขลกพริกขี้หนูกับเกลือพอหยาบ ๆ ใส่น้ำตาลมะพร้าวโขลกให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
ติดตามได้ในรายการกินอยู่คือ วันเสาร์ที่ 11 พฤศจิกายน 2566 เวลา 16.30 - 17.00 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live
กินอยู่คือ

เย็นตาโฟ รสเด็ด
30 ก.ย. 66
อาหารพื้นถิ่นจันท์
14 ต.ค. 66
ผักโขมผักพื้นบ้านมากประโยชน์
21 ต.ค. 66
กินแบบชาวปลัง
28 ต.ค. 66
ส้มโอผลไม้หน้าฝนรสสดชื่น
4 พ.ย. 66
สารพัดเครื่องจิ้มผลไม้
11 พ.ย. 66
อาหารไทยเขมรลาวเดิม
18 พ.ย. 66
กินปลาทะเลสาบสงขลา
25 พ.ย. 66
ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาทำเอง
2 ธ.ค. 66
กินแบบชาวชอง จันทบุรี
9 ธ.ค. 66
สุกี้สารพัดผักพื้นบ้าน
16 ธ.ค. 66
เผ็ดร้อนเครื่องเทศแบบจันท์
23 ธ.ค. 66
อาหารสำหรับเทศกาล
30 ธ.ค. 66
อาหารท้องถิ่นเมืองตราด
6 ม.ค. 67
อาหารสำหรับเด็ก ๆ
13 ม.ค. 67
กินปลาแม่น้ำสงคราม
20 ม.ค. 67
เปาะเปี๊ยะสารพัดผัก
27 ม.ค. 67
อาหารคาวจากข้าวโพดหวาน
3 ก.พ. 67
สูตรลับน้ำพริกกะปิ
10 ก.พ. 67
อาหารถิ่นชุมพร
17 ก.พ. 67
ผักดองสไตล์ญี่ปุ่น
24 ก.พ. 67
กินแบบชาวลาวครั่ง นครปฐม
2 มี.ค. 67
อาหารอินเดีย
9 มี.ค. 67
อาหารพื้นบ้านสุราษฎร์
16 มี.ค. 67
ขนมหวานน้ำกะทิ
23 มี.ค. 67
แกงแบบลพบุรี
30 มี.ค. 67
สารพัดข้าวผัด
6 เม.ย. 67
ราวิโอลีเส้นสด
13 เม.ย. 67
อาหารสร้างภูมิคุ้มกันจาก PM 2.5
20 เม.ย. 67
อาหารถิ่นบุรีรัมย์
27 เม.ย. 67
กินอยู่คือ

เย็นตาโฟ รสเด็ด
30 ก.ย. 66
อาหารพื้นถิ่นจันท์
14 ต.ค. 66
ผักโขมผักพื้นบ้านมากประโยชน์
21 ต.ค. 66
กินแบบชาวปลัง
28 ต.ค. 66
ส้มโอผลไม้หน้าฝนรสสดชื่น
4 พ.ย. 66
สารพัดเครื่องจิ้มผลไม้
11 พ.ย. 66
อาหารไทยเขมรลาวเดิม
18 พ.ย. 66
กินปลาทะเลสาบสงขลา
25 พ.ย. 66
ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาทำเอง
2 ธ.ค. 66
กินแบบชาวชอง จันทบุรี
9 ธ.ค. 66
สุกี้สารพัดผักพื้นบ้าน
16 ธ.ค. 66
เผ็ดร้อนเครื่องเทศแบบจันท์
23 ธ.ค. 66
อาหารสำหรับเทศกาล
30 ธ.ค. 66
อาหารท้องถิ่นเมืองตราด
6 ม.ค. 67
อาหารสำหรับเด็ก ๆ
13 ม.ค. 67
กินปลาแม่น้ำสงคราม
20 ม.ค. 67
เปาะเปี๊ยะสารพัดผัก
27 ม.ค. 67
อาหารคาวจากข้าวโพดหวาน
3 ก.พ. 67
สูตรลับน้ำพริกกะปิ
10 ก.พ. 67
อาหารถิ่นชุมพร
17 ก.พ. 67
ผักดองสไตล์ญี่ปุ่น
24 ก.พ. 67
กินแบบชาวลาวครั่ง นครปฐม
2 มี.ค. 67
อาหารอินเดีย
9 มี.ค. 67
อาหารพื้นบ้านสุราษฎร์
16 มี.ค. 67
ขนมหวานน้ำกะทิ
23 มี.ค. 67
แกงแบบลพบุรี
30 มี.ค. 67
สารพัดข้าวผัด
6 เม.ย. 67
ราวิโอลีเส้นสด
13 เม.ย. 67
อาหารสร้างภูมิคุ้มกันจาก PM 2.5
20 เม.ย. 67
อาหารถิ่นบุรีรัมย์
27 เม.ย. 67









