กินอยู่คือ
กินอยู่คือ

อาหารท้องถิ่นเมืองตราด

หน้ารายการ
6 ม.ค. 67

เข้าครัวกับแขกรับเชิญ คุณสุวรรณรัตน์ มนัสสนิท ประธานสภาวัฒนธรรมจังหวัดตราด ที่นำวัตถุดิบท้องถิ่นตราด อย่าง "กะแท่ง" พืชที่มีพิษคันมาทำให้กินได้ โดยใช้ภูมิปัญญามาทำเป็นอาหาร อย่าง "แกงเลียงกะแท่งใส่หอยนางรม" รสชาติกลมกล่อมที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว และทำยำหอยชอง หรือยำหอยแบบชาวชอง รสจัดจ้านใส่เครื่องสมุนไพรหลากชนิด

สูตรเด็ดจากรายอาหาร : แกงเลียงกะแท่งใส่หอยนางรม

  • กะแท่ง 1 - 2 ถ้วย
  • หอยนางรม 1 - 2 ถ้วย
  • ระกำ 1/2 ถ้วย
  • หอมแดง 2 ลูก
  • กระเทียม 3 - 4 กลีบ
  • พริกจินดาแดง 5 เม็ด
  • กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • กุ้งแชบ๊วย 2 - 3 ตัว
  • น้ำปลา 1 - 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

วิธีทำ

  1. ปอกกะแท่ง ลอกเปลือก ต้มให้สุก เทน้ำทิ้งพักไว้
  2. ตั้งหม้อใส่น้ำบนไฟกลาง ใส่กุ้งลงไปต้มให้สุก ตักเนื้อกุ้งขึ้นมาพักไว้
  3. โขลกพริกจินดาแดง กระเทียม หอมแดง กะปิ และใส่เนื้อกุ้งลงไปโขลกให้เข้ากันจนละเอียด จากนั้นนำเครื่องโขลกไปละลายน้ำที่ต้มกุ้งไว้ รอให้น้ำเดือด ใส่กะแท่ง ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลาและระกำ ชิมรสตามชอบ รอให้น้ำเดือดอีกครั้ง ใส่หอยนางรม เมื่อหอยสุกปิดไฟ ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ

สูตรเด็ดจากรายอาหาร : ยำหอยชอง

  • หอยแครง 1 กิโลกรัม
  • มะพร้าวคั่ว 1 - 2 ถ้วย
  • หอมแดงหั่นชิ้นเล็ก 5 หัว
  • กระเทียม 1 หัว
  • ข่าแก่หั่นแว่น 6 แว่น
  • ตะไคร้ซอย 1 ต้น
  • กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกแห้ง 5 - 6 เม็ด
  • พริกขี้หนูสด 5 - 7 เม็ด
  • มะม่วงน้ำดอกไม้สับ 1 ลูก
  • ใบมะกอกซอย 1/2 ถ้วย
  • ใบชะพลูซอย 1/2 ถ้วย
  • ต้นกระชายอ่อนซอย 1/2 ถ้วย
  • น้ำตาลปี๊บ 1 - 2 ช้อนชา
  • น้ำปลา 1 - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. ลวกหอยแครงพอสุก แกะเปลือกนำเนื้อหอยพักไว้
  2. ตั้งกระทะบนไฟอ่อน ใส่พริกแห้ง หอมแดง กระเทียม ข่า ตะไคร้ กะปิ คั่วให้สุกและมีกลิ่นหอม จากนั้นนำมาโขลกให้ละเอียด ตักใส่ถ้วยพักไว้
  3. นำเครื่องที่โขลกมาคลุกกับหอยแครง ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ มะม่วงสับ ต้นอ่อนกระชายซอย ใบมะกอกซอย ใบชะพลูซอย และมะพร้าวคั่ว ผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ตักใส่จานเสิร์ฟ

ติดตามได้ในรายการกินอยู่คือ วันเสาร์ที่ 6 มกราคม 2567 เวลา 16.30 - 17.00 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live

กินอยู่คือ

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - ล่าสุด

กินอยู่คือ

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - 480
481 - 510
511 - ล่าสุด

ละครดี ซีรีส์เด่น

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย