กินปลาทะเลสาบสงขลา
ชวนเข้าครัวกับแขกรับเชิญ ที่เดินทางมาจากจังหวัดพัทลุง นำปลาในทะเลสาบสงขลา ที่มีความพิเศษ อย่าง ปลาลูกเบ่ร ที่มีเฉพาะในพื้นที่ปากประเท่านั้น นำมาทอดขมิ้น และทำแกงส้มปลากดลูกเขาคันใส่ไหลบัวสูตรพิเศษ
สูตรเด็ดจากรายการ : ปลาลูกเบร่ทอดขมิ้น
- ปลาลูกเบร่ตากแห้ง 300 กรัม
- ขมิ้นเหลือง 2 - 3 แง่ง
- กระเทียม 20 - 25 กลีบ
- ผงขมิ้น 1 ช้อนชา
- แป้งทอดกรอบ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกแห้งเม็ดเล็ก
- ใบมะกรูด
- น้ำมัน
วิธีทำ
- นำปลาลูกเบร่ ล้างน้ำเปล่า พักให้สะเด็ดน้ำเล็กน้อย นำใส่ชามผสม
- โขลกกระเทียม ขมิ้นเหลือง ให้ละเอียด ตักใส่ชามผสม จากนั้นใส่แป้งเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน รอให้น้ำมันร้อน ใส่ปลาลูกเบร่ พริกแห้งและใบมะกรูด ลงไปทอดจนกรอบ ตักขึ้นมาพักสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานเสิร์ฟ
สูตรเด็ดจากรายการ : แกงส้มปลากดเหลือง
- ปลากดเหลืองหั่นชิ้น 1 ตัว
- ลูกเถาคัน 1 ถ้วย
- ไหลบัวหั่นท่อน 1 ถ้วย
- น้ำตาลแว่น 1/2 ชิ้น
- น้ำมะนาว 1 - 2 ช้อนโต๊ะ
พริกแกงส้ม
- พริกสด 15 - 20 เม็ด
- กระเทียมไทยปอกเปลือก 15 กลีบ
- ขมิ้นเหลืองปอกเปลือก 2 - 3 แง่ง
- เกลือ
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- โขลกพริก กระเทียม ขมิ้นเหลือง และเกลือให้ละเอียด จากนั้นใส่กะปิโขลกให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยพักไว้
- ตั้งหม้อใส่น้ำรอให้เดือด ใส่ลูกเถาคัน ต้มให้สุกเปื่อย จากนั้นนำออกจากหม้อมาบี้ให้เนื้อและเปลือกแตกออกจากกัน จากนั้นกรองเอาแต่น้ำ เทกลับใส่หม้อ ใส่พริกแกงลงไป คนให้เข้ากัน รอให้น้ำเดือด ใส่ปลากดเหลือง ใส่ลูกเถาคัน ไหลบัว รอให้เนื้อปลาสุก ปรุงรสเพิ่ม ด้วยน้ำมะนาว น้ำตาลแว่น ชิมรสตามชอบ ปิดไฟใส่ถ้วยเสิร์ฟ
ติดตามได้ในรายการกินอยู่คือ วันเสาร์ที่ 25 พฤศจิกายน 2566 เวลา 16.30 - 17.00 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live
กินอยู่คือ
เย็นตาโฟ รสเด็ด
30 ก.ย. 66
อาหารพื้นถิ่นจันท์
14 ต.ค. 66
ผักโขมผักพื้นบ้านมากประโยชน์
21 ต.ค. 66
กินแบบชาวปลัง
28 ต.ค. 66
ส้มโอผลไม้หน้าฝนรสสดชื่น
4 พ.ย. 66
สารพัดเครื่องจิ้มผลไม้
11 พ.ย. 66
อาหารไทยเขมรลาวเดิม
18 พ.ย. 66
กินปลาทะเลสาบสงขลา
25 พ.ย. 66
ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาทำเอง
2 ธ.ค. 66
กินแบบชาวชอง จันทบุรี
9 ธ.ค. 66
สุกี้สารพัดผักพื้นบ้าน
16 ธ.ค. 66
เผ็ดร้อนเครื่องเทศแบบจันท์
23 ธ.ค. 66
อาหารสำหรับเทศกาล
30 ธ.ค. 66
อาหารท้องถิ่นเมืองตราด
6 ม.ค. 67
อาหารสำหรับเด็ก ๆ
13 ม.ค. 67
กินปลาแม่น้ำสงคราม
20 ม.ค. 67
เปาะเปี๊ยะสารพัดผัก
27 ม.ค. 67
อาหารคาวจากข้าวโพดหวาน
3 ก.พ. 67
สูตรลับน้ำพริกกะปิ
10 ก.พ. 67
อาหารถิ่นชุมพร
17 ก.พ. 67
ผักดองสไตล์ญี่ปุ่น
24 ก.พ. 67
กินแบบชาวลาวครั่ง นครปฐม
2 มี.ค. 67
อาหารอินเดีย
9 มี.ค. 67
อาหารพื้นบ้านสุราษฎร์
16 มี.ค. 67
ขนมหวานน้ำกะทิ
23 มี.ค. 67
แกงแบบลพบุรี
30 มี.ค. 67
สารพัดข้าวผัด
6 เม.ย. 67
ราวิโอลีเส้นสด
13 เม.ย. 67
อาหารสร้างภูมิคุ้มกันจาก PM 2.5
20 เม.ย. 67
อาหารถิ่นบุรีรัมย์
27 เม.ย. 67
กินอยู่คือ
เย็นตาโฟ รสเด็ด
30 ก.ย. 66อาหารพื้นถิ่นจันท์
14 ต.ค. 66ผักโขมผักพื้นบ้านมากประโยชน์
21 ต.ค. 66กินแบบชาวปลัง
28 ต.ค. 66ส้มโอผลไม้หน้าฝนรสสดชื่น
4 พ.ย. 66สารพัดเครื่องจิ้มผลไม้
11 พ.ย. 66อาหารไทยเขมรลาวเดิม
18 พ.ย. 66กินปลาทะเลสาบสงขลา
25 พ.ย. 66ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาทำเอง
2 ธ.ค. 66กินแบบชาวชอง จันทบุรี
9 ธ.ค. 66สุกี้สารพัดผักพื้นบ้าน
16 ธ.ค. 66เผ็ดร้อนเครื่องเทศแบบจันท์
23 ธ.ค. 66อาหารสำหรับเทศกาล
30 ธ.ค. 66อาหารท้องถิ่นเมืองตราด
6 ม.ค. 67อาหารสำหรับเด็ก ๆ
13 ม.ค. 67กินปลาแม่น้ำสงคราม
20 ม.ค. 67เปาะเปี๊ยะสารพัดผัก
27 ม.ค. 67อาหารคาวจากข้าวโพดหวาน
3 ก.พ. 67สูตรลับน้ำพริกกะปิ
10 ก.พ. 67อาหารถิ่นชุมพร
17 ก.พ. 67ผักดองสไตล์ญี่ปุ่น
24 ก.พ. 67กินแบบชาวลาวครั่ง นครปฐม
2 มี.ค. 67อาหารอินเดีย
9 มี.ค. 67อาหารพื้นบ้านสุราษฎร์
16 มี.ค. 67ขนมหวานน้ำกะทิ
23 มี.ค. 67แกงแบบลพบุรี
30 มี.ค. 67สารพัดข้าวผัด
6 เม.ย. 67ราวิโอลีเส้นสด
13 เม.ย. 67อาหารสร้างภูมิคุ้มกันจาก PM 2.5
20 เม.ย. 67อาหารถิ่นบุรีรัมย์
27 เม.ย. 67
