กินปลาแม่น้ำสงคราม
ชวนเข้าครัวกับแขกรับเชิญ คุณสมใจ ไชยพล ที่เดินทางมาจาก ต.ท่าสะอาด อ.เซกา จ.บึงกาฬ นำปลาในลุ่มแม่น้ำสงครามที่มีความหลากหลาย และปลาที่มีความพิเศษหนึ่งปีกินได้แค่ครั้งเดียว อย่าง ปลาหมู ปลาขนาดเล็กตามธรรมชาติ มาทำอาหารพื้นบ้านที่มีความเรียบง่ายอย่าง ต้มส้มปลาหมูใส่ใบมะขามอ่อน ที่ได้ความเปรี้ยวอ่อน ๆ จากใบมะขามอ่อน และแกงหน่อไม้เปรี้ยวปลาหมู
สูตรเด็ดจากรายอาหาร : แกงหน่อไม้เปรี้ยวปลาหมู
- ปลาหมู 4 - 5 ตัว
- ตะไคร้หั่นแฉลบ 2 ต้น
- ใบมะกรูดฉีก 4 - 5 ใบ
- หน่อไม้ดองเปรี้ยว 1 - 2 ถ้วย
- เกลือสินเธาว์บ่อหัวแดด 1 - 2 ช้อนชา
- น้ำมะขามเปียก 1 - 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูบุบหยาบ 1 - 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า เปิดไฟอ่อน ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด ต้มจนน้ำเดือดจัด ใส่ปลาหมู และหน่อไม้ดองเปรี้ยว ปรุงรสด้วยพริกขี้หนูบุบหยาบ เกลือ และน้ำมะขามเปียก คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ
สูตรเด็ดจากรายอาหาร : ต้มส้มปลาหมูใบมะขามอ่อน
- ปลาหมู 4 - 5 ตัว
- ตะไคร้หั่นแฉลบ 2 ต้น
- ใบมะกรูดฉีก 4 - 5 ใบ
- ยอดมะขามอ่อน 1 - 2 ถ้วย
- เกลือสินเธาว์บ่อหัวแฮด 1 - 2 ช้อนชา
- น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูบุบหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอม ผักชีฝรั่งหั่นท่อน
วิธีทำ
ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า เปิดไฟอ่อน ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด และยอดมะขามอ่อน ต้มน้ำจนเดือดจัด ใส่ปลาหมู ต้มจนปลาสุก ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำมะขามเปียก และพริกขี้หนูบุบหยาบ คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ใส่ต้นหอม ผักชีฝรั่งหั่นท่อน ปิดไฟ ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ
ติดตามได้ในรายการกินอยู่คือ วันเสาร์ที่ 20 มกราคม 2567 เวลา 16.30 - 17.00 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live




























































