ค้นหา
ทีวีออนไลน์
เว็บไซต์ในเครือ
เว็บไซต์บริการ
กินอยู่คือ
กินอยู่คือ

กินอย่างคนศรีสะเกษ

หน้ารายการ
30 พ.ย. 67

เข้าครัวกับแขกรับเชิญ คุณสุรภา บุตรวงศ์ ที่เดินทางมาจาก อำเภอราษีไศล จังหวัดศรีสะเกษ นำวัตถุดิบพื้นถิ่นตามฤดูกาล มาทำอาหารพื้นบ้าน อย่าง หมกปลาปึ่ง ปลาน้ำจืดจากแม่น้ำมูลที่หาได้ยาก มาหมกกับเครื่องแกงและผักพื้นบ้านหลากชนิด แล้วทำแกงละแวปูนา หรืออ่อมปูนา ที่ปูนาจะอร่อยและมีมันเยอะที่สุดในฤดูกาลนี้

สูตรเด็ดจากรายการ : หมกปลาปึ่ง

  • ปลาบึ่งหั่นชิ้น 1 ตัว
  • ดอกแค 1 ถ้วย
  • ต้นหอมหั่นท่อน 1 ถ้วย
  • ผักชีลาวหั่นท่อน 1 ถ้วย
  • ใบแมงลัก 1 ถ้วย
  • น้ำปลาร้า 1 - 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

เครื่องแกง

  • พริกจินดาแดง 10 - 15 เม็ด
  • ข่าซอย 1 แง่งเล็ก ๆ
  • ตะไคร้ซอย 1 - 2 ต้น
  • ใบมะกรูดซอย 3 - 5 ใบ
  • หอมแดง 4 - 6 ลูก
  • กระเทียมไทย 10 - 15 กลีบ
  • เกลือเล็กน้อย

วิธีทำ
โขลกพริกแห้ง ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง กระเทียม ให้ละเอียด จากนั้นผสมเครื่องแกงกับปลาบึ่ง ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา ซีอิ๊ว ใส่ดอกแค ใบแมงลัก ต้นหอม ผักชีลาว คลุกให้เข้ากัน ห่อด้วยใบตอง นำไปนึ่งประมาณ 20 นาทีจนสุก

สูตรเด็ดจากรายการ : แกงละแวปูนา

  • ปูนาสด 1 - 2 กก
  • ถั่วฟักยาวหั่นท่อน 1 ถ้วย
  • ดอกแค 1 ถ้วย
  • ต้นหอมหั่นท่อน 1/2 ถ้วย
  • ผักชีลาวหั่นท่อน 1/2 ถ้วย
  • ใบแมงลัก 1/2 ถ้วย

เครื่องแกง

  • พริกจินดาแดง 5 - 7 เม็ด
  • ข่าหั่นแว่น 4 ชิ้น
  • ตะไคร้ซอย 1 ต้น
  • กระเทียมไทย 8 - 10 กลีบ
  • หอมแดง 4 - 6 ลูก
  • เกลือเล็กน้อย

วิธีทำ

  1. โขลกพริก ข่า ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง ให้ละเอียด พักไว้
  2. แกะปูนา แคะเอามันปูใส่ถ้วย จากนั้นนำกระดองและตัวปูไปตำให้ละเอียด เติมน้ำเปล่าคนให้เข้ากัน กรองเอาแต่น้ำปู จากนั้นเอาน้ำปูใส่หม้อตั้งไฟ ตามด้วยมันปู เคี่ยวไฟอ่อน ๆ ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด และเครื่องแกง คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า ซีอิ๊วขาว น้ำปลา และน้ำมะขามเปียก จากนั้นใส่ถั่วฟักยาว ดอกแค รอให้ผักสุก ใส่ต้นหอม ผักชีลาวและใบแมงลัก คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ

ติดตามได้ในรายการกินอยู่คือ วันเสาร์ที่ 30 พฤศจิกายน 2567 เวลา 16.30 - 17.00 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/Live

กินอยู่คือ

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - ล่าสุด
  • กินมะม่วงหน้าร้อน

    กินมะม่วงหน้าร้อน

    4 พ.ค. 67
  • อาหารจากป่าชุมชนโคกอีโด่ย

    อาหารจากป่าชุมชนโคกอีโด่ย

    11 พ.ค. 67
  • ยำรสเด็ด

    ยำรสเด็ด

    18 พ.ค. 67
  • เต้าหู้จานอร่อย

    เต้าหู้จานอร่อย

    25 พ.ค. 67
  • อาหารถิ่นประจวบฯ

    อาหารถิ่นประจวบฯ

    1 มิ.ย. 67
  • ของว่างจากหัวไช้เท้า

    ของว่างจากหัวไช้เท้า

    8 มิ.ย. 67
  • ผักพื้นถิ่นเมืองงาว

    ผักพื้นถิ่นเมืองงาว

    15 มิ.ย. 67
  • เมี่ยงของกินเล่นอย่างโบราณ

    เมี่ยงของกินเล่นอย่างโบราณ

    22 มิ.ย. 67
  • จานเด็ดนครศรีฯ

    จานเด็ดนครศรีฯ

    29 มิ.ย. 67
  • ขนมปังไส้ทะลัก

    ขนมปังไส้ทะลัก

    6 ก.ค. 67
  • อาหารเด็กจานอร่อย

    อาหารเด็กจานอร่อย

    13 ก.ค. 67
  • สารพัดแผ่นแป้งจากข้าว

    สารพัดแผ่นแป้งจากข้าว

    20 ก.ค. 67
  • อาหารต้านเศร้า

    อาหารต้านเศร้า

    27 ก.ค. 67
  • อาหารจีนรสแบบไทย

    อาหารจีนรสแบบไทย

    3 ส.ค. 67
  • กินเส้นแบบฮกเกี้ยน

    กินเส้นแบบฮกเกี้ยน

    10 ส.ค. 67
  • สตรีตฟูดไต้หวัน

    สตรีตฟูดไต้หวัน

    17 ส.ค. 67
  • เผ็ดร้อนแบบเสฉวน

    เผ็ดร้อนแบบเสฉวน

    24 ส.ค. 67
  • ผัดสไตล์จีน

    ผัดสไตล์จีน

    31 ส.ค. 67
  • อาหารหน้าฝน

    อาหารหน้าฝน

    7 ก.ย. 67
  • จานเด็ดพัทลุง

    จานเด็ดพัทลุง

    14 ก.ย. 67
  • อาหารประจำฤดูกาล

    อาหารประจำฤดูกาล

    28 ก.ย. 67
  • กินแบบชาวเลบ้านแหลม

    กินแบบชาวเลบ้านแหลม

    5 ต.ค. 67
  • สารพัดอาหารจากน้ำพริกกะปิ

    สารพัดอาหารจากน้ำพริกกะปิ

    12 ต.ค. 67
  • อาหารเพิ่มความสุข

    อาหารเพิ่มความสุข

    19 ต.ค. 67
  • กินอย่างทวาย

    กินอย่างทวาย

    26 ต.ค. 67
  • อาหารถิ่นบึงกาฬ

    อาหารถิ่นบึงกาฬ

    2 พ.ย. 67
  • อาหารฮีลใจ

    อาหารฮีลใจ

    9 พ.ย. 67
  • รสจัดจ้านแบบตรัง

    รสจัดจ้านแบบตรัง

    16 พ.ย. 67
  • กินอาโวคาโดหลากสายพันธุ์

    กินอาโวคาโดหลากสายพันธุ์

    23 พ.ย. 67
  • กำลังเล่น...
    กินอย่างคนศรีสะเกษ

    กินอย่างคนศรีสะเกษ

    30 พ.ย. 67

กินอยู่คือ

1 - 30
31 - 60
61 - 90
91 - 120
121 - 150
151 - 180
181 - 210
211 - 240
241 - 270
271 - 300
301 - 330
331 - 360
361 - 390
391 - 420
421 - 450
451 - ล่าสุด
  • กินมะม่วงหน้าร้อน

    กินมะม่วงหน้าร้อน

    4 พ.ค. 67
  • อาหารจากป่าชุมชนโคกอีโด่ย

    อาหารจากป่าชุมชนโคกอีโด่ย

    11 พ.ค. 67
  • ยำรสเด็ด

    ยำรสเด็ด

    18 พ.ค. 67
  • เต้าหู้จานอร่อย

    เต้าหู้จานอร่อย

    25 พ.ค. 67
  • อาหารถิ่นประจวบฯ

    อาหารถิ่นประจวบฯ

    1 มิ.ย. 67
  • ของว่างจากหัวไช้เท้า

    ของว่างจากหัวไช้เท้า

    8 มิ.ย. 67
  • ผักพื้นถิ่นเมืองงาว

    ผักพื้นถิ่นเมืองงาว

    15 มิ.ย. 67
  • เมี่ยงของกินเล่นอย่างโบราณ

    เมี่ยงของกินเล่นอย่างโบราณ

    22 มิ.ย. 67
  • จานเด็ดนครศรีฯ

    จานเด็ดนครศรีฯ

    29 มิ.ย. 67
  • ขนมปังไส้ทะลัก

    ขนมปังไส้ทะลัก

    6 ก.ค. 67
  • อาหารเด็กจานอร่อย

    อาหารเด็กจานอร่อย

    13 ก.ค. 67
  • สารพัดแผ่นแป้งจากข้าว

    สารพัดแผ่นแป้งจากข้าว

    20 ก.ค. 67
  • อาหารต้านเศร้า

    อาหารต้านเศร้า

    27 ก.ค. 67
  • อาหารจีนรสแบบไทย

    อาหารจีนรสแบบไทย

    3 ส.ค. 67
  • กินเส้นแบบฮกเกี้ยน

    กินเส้นแบบฮกเกี้ยน

    10 ส.ค. 67
  • สตรีตฟูดไต้หวัน

    สตรีตฟูดไต้หวัน

    17 ส.ค. 67
  • เผ็ดร้อนแบบเสฉวน

    เผ็ดร้อนแบบเสฉวน

    24 ส.ค. 67
  • ผัดสไตล์จีน

    ผัดสไตล์จีน

    31 ส.ค. 67
  • อาหารหน้าฝน

    อาหารหน้าฝน

    7 ก.ย. 67
  • จานเด็ดพัทลุง

    จานเด็ดพัทลุง

    14 ก.ย. 67
  • อาหารประจำฤดูกาล

    อาหารประจำฤดูกาล

    28 ก.ย. 67
  • กินแบบชาวเลบ้านแหลม

    กินแบบชาวเลบ้านแหลม

    5 ต.ค. 67
  • สารพัดอาหารจากน้ำพริกกะปิ

    สารพัดอาหารจากน้ำพริกกะปิ

    12 ต.ค. 67
  • อาหารเพิ่มความสุข

    อาหารเพิ่มความสุข

    19 ต.ค. 67
  • กินอย่างทวาย

    กินอย่างทวาย

    26 ต.ค. 67
  • อาหารถิ่นบึงกาฬ

    อาหารถิ่นบึงกาฬ

    2 พ.ย. 67
  • อาหารฮีลใจ

    อาหารฮีลใจ

    9 พ.ย. 67
  • รสจัดจ้านแบบตรัง

    รสจัดจ้านแบบตรัง

    16 พ.ย. 67
  • กินอาโวคาโดหลากสายพันธุ์

    กินอาโวคาโดหลากสายพันธุ์

    23 พ.ย. 67
  • กำลังเล่น...
    กินอย่างคนศรีสะเกษ

    กินอย่างคนศรีสะเกษ

    30 พ.ย. 67

ละครดี ซีรีส์เด่น

ดูทั้งหมด

♫ ♫ Songs Popular ♫ ♫

ดูทั้งหมด

คลิปมาใหม่

คนดูเยอะ 👀

ดูทั้งหมด

เสน่ห์ประเทศไทย